舍得酒是在四川沱牌镇的窖池里酿造的。这里有很多老窖池，比如沱牌镇酒厂的老窖池，用了几十年甚至上百年。酒厂的人说，这些窖池土质好，微生物多，酿出来的酒才香。现在有些窖池都修修补补好多次了，但还在用。

为什么说舍得酒在沱牌镇窖池酿的？首先沱牌镇是川酒核心产区，这里窖池多到数不清。根据公开数据，沱牌镇现存窖池超过200个，最老的能追溯到清代。舍得酒厂自己就有6个窖池群，最大的窖池面积有20多平方米，窖泥里微生物种类比普通窖池多3倍。酒厂的技术员讲，这些窖池酿的酒酸度低、酯类多，喝起来更顺滑。2018年省酒类检测中心报告显示，用沱牌镇窖池酿的酒，酒体中酯类物质含量比其他产区高出12%左右。所以从历史传承、地理环境和检测数据来看，舍得酒确实是在沱牌镇窖池里酿的。