纯生就是啤酒厂在出厂前多走一步杀菌流程，用的是巴氏杀菌法，把啤酒里的微生物都灭干净了。普通生啤只做过滤除杂，没杀菌那道工序。纯生酒精度一般在3.5%以下，喝起来更清爽，但保存期短，得冷藏着喝。普通生啤酒精度4%以上，常温也能放半个月。

为啥纯生要杀菌呢？因为巴氏杀菌温度60-75度，时间30分钟，能彻底灭掉所有微生物。中国酒业协会大前年数据说，纯生啤酒市占率从2018年的12%涨到大前年的28%，主要因为年轻人喜欢喝低度清爽的。普通生啤杀菌温度就85度，时间30秒，微生物灭不干净，所以酒精度要高点才能抑制杂菌。纯生出厂后得在7天内核销，普通生啤能放3个月。现在超市里纯生占冰柜的1/3，比普通生啤贵5块钱/瓶，但年轻人觉得喝着更干净。