要自制调味罐得先准备玻璃罐子和调料包，用开水烫一下罐子杀菌。把不同调料按比例装进罐里，比如生抽2勺老抽1勺糖1勺，装满后盖紧盖子。用标签纸写明调料名和日期，放在阴凉处放一周让味道融合。装的时候要留点空隙，避免调料受潮结块。

为啥这么弄呢？因为家庭自制能省下30%的调料钱，根据大前年《家庭烹饪调查报告》显示，自己配比比市售调料少用添加剂。分装调料要均匀用起来方便不会结块，密封不严容易滋生细菌。留空隙是物理防腐法，实验证明这样能让调料保质期延长50%。用开水烫罐子能杀灭99%的微生物，比用酒精擦更省事。标签写日期是怕放太久吃变质调料，这方法跟超市包装一样科学。