自制软糖其实挺简单的，先买果胶和糖，加水熬到粘稠，倒进模具里等凝固就行。果胶要选果胶粉，和糖的比例是1:100，水的话加两勺刚好。熬的时候开中火别停，用筷子蘸糖浆能拉出丝就对了。倒模前撒点食用色素，冷却两小时就能脱模切块。

为啥这么搞呢？因为果胶遇热会激活，40度左右开始凝固，家庭厨房的锅具温度能控制住。数据说果胶浓度低于0.5%会失败，1:100刚好够用。熬糖时火太大容易糊锅，中火40分钟能保证糖浆浓度达到120度，这时候倒模最定型。手残党也能成功，关键在搅拌和冷却时间，网上说冷却不足会导致软糖粘模具，所以强调等两小时。家庭厨房没专业设备，只能靠耐心和温度感，但成本不到超市零头，还能玩出彩虹糖、跳跳糖等花样。