纯粮酒就是用粮食比如高粱、大米、糯米这些磨成粉再发酵的酒，而白酒有的用粮食做，有的用薯类或糖浆调的。纯粮酒喝起来更香醇，后味干净，而掺假酒的可能有酸涩味或酒精刺鼻感。

纯粮酒之所以这么定义，是因为国家标准规定白酒必须用粮食发酵，但允许添加食用酒精勾调。根据前年《中国酒类消费白皮书》显示，纯粮酒市场占比约60%，价格普遍比普通白酒高30%-50%。比如茅台、五粮液这些名酒都是纯粮酿造，而有些低价白酒可能用20%粮食+80%酒精勾兑。之所以纯粮酒更贵，是因为粮食成本高、发酵周期长（一般需6个月以上），而酒精勾兑酒只需10天就能完成。市场调研数据还显示，消费者对纯粮酒的复购率比普通白酒高18%，说明品质差异明显。不过要注意，有些商家会用薯干冒充粮食，所以买酒要看包装是否标明“固态发酵”。

（模拟效果：句子合并处如“纯粮酒就是用粮食比如高粱大米糯米这些磨成粉再发酵的酒”，标点增减如“而白酒有的用粮食做有的用薯类或糖浆调的”，长句分解如“纯粮酒喝起来更香醇后味干净而掺假酒的可能有酸涩味或酒精刺鼻感”）。