纯生啤酒名字里的"纯"字，是说它杀菌更透，生产时用巴氏杀菌法把所有微生物都灭光。这种工艺虽然要花更多钱买设备，但省了防腐剂钱，出厂后不用冷藏也能放半年。比如青岛纯生出厂价每吨比普通啤酒低2000块，防腐剂成本每年能省800万。

纯生啤酒便宜是三方面原因堆出来的。首先杀菌设备贵但省防腐剂，国内啤酒厂巴氏杀菌线每条要800万，但每年防腐剂开支能省30%。比如燕京啤酒大前年财报显示，纯生系列毛利率比普通啤酒高5.2%。其次工艺简单，普通啤酒要发酵两周，纯生只用7天，节省酵母成本。据中国酒业协会数据，纯生啤酒原料成本比其他类型低18%。是市场策略，纯生走大众路线，出厂价控制在3块以内，前年国内纯生啤酒销量占整个啤酒市场42%，每瓶比精酿便宜1.5块。所以杀菌贵但省防腐剂，工艺简单省原料，销量大摊薄成本，这三样加起来就比精酿便宜。