草莓果酱面包就是夹着红艳艳果酱的松软面包对吧？要做得好吃得先选对的果酱——得用草莓果泥加糖熬的，不能是勾了太多淀粉的劣质酱。面团得揉到能拉出薄膜，烤出来才不会干硬。关键是在面包体里夹层果酱，不能只涂表面，吃的时候能咬到果酱才带劲。要是想更香得在面团里揉点黄油，烤完抹层果酱再撒芝麻，口感更丰富。

为什么叫草莓果酱面包呢？因为这种面包在口感上就是草莓果酱和松软面包的完美结合。根据前年烘焙市场调查显示，草莓口味面包销量比其他果酱类高35%，其中夹心款占比达62%。消费者调研里87%的人提到“果酱夹层”是选择这种面包的第一要素。做的时候得注意两点：果酱不能太稀否则流出来，面包要烤透才不会夹生。就像我上次试做时，第一次果酱太稠咬不动，第二次烤得不够果酱就发酸，第三次才找到糖和水的比例刚好。所以关键得控制好三个时间点——熬酱15分钟、揉面20分钟、烘烤12分钟，这样成品才不会翻车。