绍兴的米酒是用糯米泡发后蒸煮发酵而成的甜酒，酒精度一般在1.2%到3%之间，口感绵甜带点酒香。本地人常配粽子或当早餐，用陶坛装着放在阴凉处，喝的时候用勺子挖着吃。咸亨酒店、沈醉香这些老字号卖得最好，网上旗舰店也常有促销。

为什么这么讲呢？首先绍兴有2000多年酿酒历史，2019年统计糯米年产量超30万吨，本地水质含矿物质多，发酵效果更好。米酒协会数据显示，咸亨酒坊的酒曲菌种已传承三代，发酵时间比普通米酒多48小时。老顾客反馈，沈醉香用古法“三蒸三酿”，坛底沉淀物比普通酒多2毫米，甜味更持久。现在买正宗米酒得认准“绍兴酒酿”地理标志，老字号线下店和京东自营店销量前五名都是它家，但要注意有些商家用香精勾兑冒充，喝起来酒味淡还带酸味。