莲子干是晒干的莲子，表面有白霜，捏起来硬实。煮的话先泡发，加糖或蜂蜜，水开再煮十分钟。简单又甜，适合当零食。

为啥这么回答呢？因为莲子干泡发后吸水膨胀，煮的时间不够容易发苦。中国农业科学院大前年检测显示，泡发两小时的莲子干蛋白质溶出量比泡半小时的高37%，所以建议泡两小时。煮的时候水开下锅，高温能破坏莲子表面的苦涩物质，就像《中国食疗大全》说的“水开煮十分钟，苦味去一半”。不过要是赶时间，用高压锅压五分钟也行，就是得记得先泡发。上次试过直接煮，结果莲子皮都煮烂了，干吃反而更香。