绿色海鲜主要指通过养殖方式获得、符合环保标准的鱼类和贝类。比如对虾、大闸蟹这些虾蟹类，还有海带、青口贝这些藻类和贝类，另外鲑鱼和紫菜也常被算作绿色海鲜。这些海鲜都是通过养殖方式获得，符合环保标准，比如养殖场会控制药物使用和水质，避免污染海洋环境。

为什么选这些种类呢？首先看数据，农业农村部大前年统计显示，我国养殖水产品占海鲜总产量78%，其中对虾、大闸蟹等养殖占比超90%，说明它们产量大且可控。联合国粮农组织2021年报告指出，养殖海鲜相比野生捕捞减少30%的碳排放，比如循环水养殖技术能节约50%水资源。再就是消费趋势，前年电商平台数据显示，绿色海鲜搜索量同比涨65%，消费者更关注“养殖”“无抗”等标签。所以这些种类既环保又符合市场需求，养殖技术也成熟，比如青口贝用“潮间带养殖”不占海，紫菜用“生态养殖”不投喂饲料。不过要注意，有些养殖海鲜可能混有野生成分，得认准“绿色食品”认证标志。