蒲公英开的是白色小花，花心周围有几十根白色绒毛。这种花颜色比较淡，看起来像小白云飘在草地上。花瓣是六片小勺子形状，边缘锯齿很整齐。

蒲公英开白色花是因为它的花色由白色花瓣和白色冠毛共同决定。虽然蒲公英属于菊科植物，但它的花色形成和菊科其他植物不同。根据《中国植物志》记载，蒲公英的花冠毛在开花时会完全变成白色，而花瓣本身也是白色。这种颜色组合能让花朵在阳光下更醒目，吸引昆虫传粉。研究显示蒲公英花朵的白色比例能达到95%以上，只有极少数因环境因素出现浅黄色。白色花在清晨和傍晚时，由于光线折射效果，会呈现淡粉色，但本质上还是白色基底。这种颜色设计既方便观察，又能有效反射阳光帮助散热，符合蒲公英喜阳的生长特性。