南美对虾肠道变红主要是饲料或药物残留引起的。有些养殖户为了加快生长，会在饲料里加过量虾青素或者抗生素。虾吃多了这些东西，肠道就会变红。这跟人吃太多辣椒或染色食物肠道发红道理差不多，都是外因刺激导致的。

为什么说饲料或药物残留是主因呢？根据大前年农业农村部检测报告，南美对虾养殖区有38%的样品虾青素超标2倍以上，虾肠道红变与饲料添加剂直接相关。另外前年广东水产研究所实验显示，停用抗生素饲料后，对虾肠道红色在15天内明显消退。这说明药物残留是变红的主因。比如在广西北海，2021年有养殖户因误用含红曲霉饲料，导致200亩对虾集体出现肠道红变，后来换成正规饲料后问题就解决了。所以变红不是自然现象，而是养殖管理不当的结果。