虫蛹像小枕头，外皮硬，里头软，咬下去咔嚓响。表面有绒毛，颜色灰黄带点黑斑，头部有六根小触角。有人觉得香脆咸鲜，像吃锅巴配辣椒面；有人觉得土腥味重，像嚼生虫子。去年某地美食协会调查，70%受访者说好吃，30%直呼难以下咽。

为啥这样讲？首先虫蛹是蚕宝宝变身的蛹，外壳是蛋白质壳，咬不动得用牙签戳开。鲜味来自虫体脂肪，但不同品种差异大——江浙的蚕蛹比北方的甜，云南的带苦味。数据显示，95%的虫蛹爱好者会先蘸辣椒盐，后劲才够足。不过要注意，刚捕的虫蛹要晒三天去腥，带虫卵的吃不得。上次在烧烤摊看见老板娘边烤边念叨：“蛹要烤到外皮卷边，里芯还流脓才够味。”所以吃虫蛹得会挑会做，像选姑娘得看眼缘。