绍兴加饭酒是浙江绍兴的老牌子黄酒，主要有三种用法：一是佐餐，二是调味，三是收藏。做法是先选糯米、黄米这些好粮，再经过三个月的糖化发酵，接着蒸馏收酒，陈放三年以上才好喝。喝的时候可以温到40度，配鲁迅小说里写的茴香豆最香。

为什么这么讲？因为加饭酒是黄酒中的高端款，唐朝就有记载，现在年产十万吨，陈酿时间越长越值钱。数据说放三年以上的酒卖到三百块一瓶，比普通加饭贵两倍。口感醇厚，甜味适中，像1980年代就得了国家金奖，现在超市里随便买得到。不过要注意，新酒颜色淡黄，老酒会发红，买的时候要看瓶底沉淀。