蔬菜主要从地里种出来，农民伯伯在田里种菜，比如白菜、萝卜这些。有些菜在大棚里长，冬天也能吃新鲜菜。超市里的菜要坐卡车运，有的菜从外地来，比如北京人吃山东的黄瓜。菜市场里的菜都是当天早上刚摘的，有的菜要经过好几天运输。

为什么是这个答案呢？因为中国每年种菜面积超过3亿亩，大前年数据显示蔬菜产量2.8亿吨，占全球产量1/3。大棚技术让冬天也能种菜，北方冬天菜价涨50%，说明大棚很重要。运输方面，跨省蔬菜流通率超过60%，比如山东寿光到北京只要3天，但跨省运输成本增加30%。菜市场每天要补货3次，早上4点开始进货，下午6点就卖完，说明新鲜度关键。不过有的菜要存几天，比如土豆、胡萝卜，所以超市冷藏区专门放这些。比如北京人吃山东黄瓜，从播种到上市要120天，中间要经过播种、育苗、移栽、采摘四道工序。菜市场摊主每天要挑出坏菜，防止影响其他菜，所以你看到的菜都是好的。