藤椒鸡是重庆菜，用藤椒油做麻辣味，肉质嫩滑，吃的人多。重庆人喜欢麻辣，藤椒油是关键，配鸡块或鸡腿肉，味道又麻又香又带点回甘。很多人说比普通麻辣鸡好吃，特别是配米饭。

重庆菜讲究麻辣鲜香，藤椒油是重庆特产，大前年重庆餐饮协会数据说藤椒鸡销量涨了30%。大众点评上重庆店排名前10的店有5家卖藤椒鸡，消费者评说"麻得过瘾不烧胃""肉嫩入味不柴"。因为藤椒油比普通花椒麻得细腻，重庆人吃辣有讲究，先微麻后回甜，所以藤椒鸡成了重庆代表菜。比如有人吃重庆火锅配藤椒鸡，觉得比普通麻辣鸡更带劲。不过北方人可能觉得太麻，但重庆本地人吃的就是这个味。