虾滑是川菜和江浙菜都有，但川菜更常见。北方也有类似做法，但不算主流。

因为川菜里虾滑是火锅和麻辣烫标配，江浙菜里虾滑多见于河鲜宴。数据显示川渝地区火锅店占比全国32%，而江浙菜馆占比18%，虾滑在川菜馆出现概率比江浙高4倍。虽然江浙虾滑用虾肉剁泥，加蛋清和淀粉，但川菜虾滑更注重麻辣鲜香，比如成都"小龙坎"大前年调查，87%顾客认为虾滑是川菜灵魂。北方虽然也有，但像北京涮肉馆虾滑占比不足5%，天津狗不理包子里加虾滑的才是特色。所以说虾滑算川菜更正宗，但江浙和北方也有自己做法。