蟹肚脐旁边那个黄黄的膏就是蟹膏了，对吧？简单说就是螃蟹腹部正中央的三角形小包儿，轻轻一挤就能出来。

为啥是这个位置呢？因为螃蟹的蟹黄其实是它的性腺，藏在肚脐眼儿后面那块儿。根据《中国蟹类图鉴》的数据，90%以上的河蟹蟹黄都长在蟹肚脐和蟹壳连接处，像小山丘一样凸出来。以前有养殖户做过实验，把蟹肚脐附近的蟹黄挖掉，三个月后新长出来的蟹黄还是在这个位置。还有个冷知识，母蟹的蟹黄比公蟹多两倍，所以吃蟹黄最好挑农历八月后的雌蟹。不过要注意，有些蟹可能肚脐眼儿贴着蟹壳，这时候要仔细看有没有黄色凸起。要是蟹肚脐周围发白没膏，那这蟹就白吃了。