炒螺丝要炒个五到八分钟能熟透，焯水得先煮三分钟去腥。火别太大不然容易焦，尝尝咸淡再补调料。

为啥是这个时间？焯水三分钟是去泥沙和腥味的关键，数据说煮太久会缩水。炒的时候中火候才能把螺丝炒得外焦里嫩，像这样“滋啦滋啦”响说明油热了。先炒两分钟让螺丝变软，再转大火收汁半分钟。总共加起来八到十分钟，正好够螺丝熟透还不老。像上次试过煮太久就硬得跟石头似的，所以得记牢这个时间点。