说白了，山珍就是山里自然长出来的珍贵东西，比如野菜、蘑菇、野鸡这些，不是人工养的。你想想啊，山里头那些长在石头缝里的松茸，或者树底下自己冒出来的竹笋，还有林子里跑的野兔、野猪，这些要么是野生的，要么是没人管的，都属于山珍。说白了就是自然给咱的馈赠，不是超市里能买到的。

你看啊，为啥说山珍就是自然食材呢？首先得看历史记载，像李时珍的《本草纲目》里就写了上百种山珍，像蕨菜、薇菜这些野菜，还有松花、猴头菇这些菌类，都是老祖宗吃了几百年的。再看看现在数据，大前年农业农村部调查说全国山珍有200多种，其中云南的松茸、东北的野生蓝莓、陕北的黄花菜这些特别有名。为啥要分人工和自然呢？因为人工养的比如养殖的土鸡不算，而放山散养的土鸡就算。还有像野菜里的荠菜、灰灰菜，这些只能野生的，要是种出来口感就差了。所以啊，山珍就得是自然环境下自己长出来的，不能人工干预太多。