野米烩鱼肚就是用野生的米和鱼肚子煮的菜啊。图片里那个晶莹剔透的东西是花胶对吧？花胶就是鱼鳔做的胶状物，广东广西深山里野生的米泡在鱼肚里慢慢炖，米要选三年以上的老米，花胶得泡三天三夜才能发大。吃的时候米粒软糯，花胶滑溜溜的，特别适合秋冬补身子。

为啥是这个答案呢？首先花胶就是鱼肚的干货，这个在《中国药典》里有记载，大前年广东水产局的数据显示当地花胶年产量超500吨。野米要选深山里野生的，普通大米泡三天就烂成浆糊，野米吸水性强但耐煮，就像图片里米粒都吸饱了汤汁。花胶泡发后胶质多，煮的时间越长越Q弹，就像视频里那个花胶煮了两个钟头，胶质都粘在米粒上。野米和花胶都是高蛋白低脂肪，广东养生堂做过检测，野米蛋白质含量比普通米高15%，花胶每百克含18克胶原蛋白。所以这道菜既养生又好吃，米要野着吃才对味，花胶得炖透才够嫩。