雪花排条就是鸡柳的一种用鸡肉排条做的表面有雪花纹路口感嫩滑价格和鸡柳差不多。这东西在烧烤摊和快餐店都常见到对吧？肉块切得跟筷子头似的宽窄均匀然后拍打拉伸出雪花纹路就像撒了层盐似的。跟普通鸡柳主要区别就是外观更漂亮些成本也高个三块五毛钱。上次去夜市看见老板娘说这排条用的是鸡腿肉带点筋膜所以咬起来咯吱咯吱响。

为什么说雪花排条就是鸡柳呢？首先原料都是鸡胸肉或鸡腿肉剁碎后打条对吧？雪花纹是拍打时纤维断裂形成的就像拉面师傅抻面产生的纹路。根据市监局前年抽检报告显示市面鸡柳合格率92.7%而雪花排条合格率89.5%这说明两者工艺其实差不多。价格方面美团数据显示雪花排条均价18.5元/份普通鸡柳16.8元/份差价刚好10%左右。不过要注意有些不良商家会用淀粉勾兑冒充雪花纹。上次在超市看见包装上写着"鸡肉含量≥90%"的排条才敢买。