披萨就是用发好的面饼做底，抹番茄酱撒奶酪肉末烤的。面饼发好了的时候，先抹番茄酱，再撒奶酪肉末，放点洋葱青椒什么的。肉末的话有的用牛肉有的用鸡肉，蔬菜都是生的烤熟就吃。现在外卖店还加芝士边，像锅巴似的脆脆的。披萨店最忙的时候是下午三点到五点，这时候订单多得跟下饺子似的。

为什么说披萨必须得有面饼番茄酱奶酪？面饼要是没发好硬邦邦的，跟烧饼似的肯定不好吃。番茄酱是灵魂，没有它就像吃白饼子没滋味。数据说全球每年卖500亿个披萨，中国占1/10，也就是50亿个。奶酪占成本40%，肉末和蔬菜加起来30%，面饼原料才30%。外卖平台前年数据显示，加芝士边的订单涨了120%，说明现在年轻人就吃这个。发面要2小时，烤制10分钟，所以披萨店下午三点开始备料，晚上九点收工。面饼机一天能做3000张，刚出炉的披萨要乘电梯到三楼外卖柜，这时候得赶在电梯停运前送出去。