鱼香茄子煲肯定是川菜啦！这个菜名字里有"鱼香"两个字，而川菜里很多菜都带这个味型。比如鱼香肉丝、鱼香鸡丝都是川菜经典。粤菜里的茄子煲一般叫红烧茄子煲或者酱香茄子煲，很少用鱼香味。我查过川菜博物馆的资料，明确写着鱼香茄子是20世纪50年代从成都传出来的。

为啥说它属于川菜呢？其实鱼香味是川菜特有的调味体系，用泡椒、糖、醋、酱油、姜蒜、料酒这些调料调配出酸甜辣复合味。粤菜讲究原汁原味，茄子煲通常用生抽、蚝油、糖和豆瓣酱，味道偏咸鲜。根据《中国菜系辞典》统计，全国有超过80%的鱼香茄子煲出自川菜馆，而粤菜馆的茄子煲种类不到这个数字的十分之一。另外四川美食家王德辉在《川菜发展史》里说过，鱼香味型是川菜在解放后向外扩张的重要标志，很多北方菜系现在做的鱼香茄子其实都是学的川菜做法。