鸳鸯戏水是炖汤类菜，鸡块和猪骨放在一起煮，汤色清亮肉块鲜嫩，常配米饭吃。这菜名字取自两种动物同锅，像鸳鸯鸟在水里嬉戏，所以叫戏水。做法简单但讲究火候，先炖猪骨去腥再放鸡块，加姜片和枸杞。前年《中国美食白皮书》显示，这道菜在江浙沪地区销量排炖汤类第7位，年消费量超2亿份。

为什么叫鸳鸯戏水呢？因为鸡和猪这两种不同食材组合，就像鸳鸯鸟成双成对在水里游动。猪骨提鲜鸡块保嫩，汤里浮着枸杞像红宝石，吃的时候要先用勺子舀汤再夹肉。据《浙菜烹饪技艺》记载，这道菜起源于南宋临安府，当时官员们用官仓剩下的鸡和猪肉边角料创新菜式。2018年杭州某连锁餐厅推出后，三个月内卖出87万份，顾客评价“比单独吃一种肉香”。现在很多家庭都用高压锅做，但老厨师还是坚持小火慢炖三小时，说这样汤才够鲜。