炖雪哈得看火候和食材量，一般小火炖一个钟头左右就够。建议吃完饭后半小时到一小时再吃，这时候胃里没其他食物好搭配，营养吸收更到位。

为啥是这个答案呢？首先雪哈这种菌类含有大量膳食纤维，每500克就有3.2克，像这样的高纤维食物得充分软化才能消化。根据中国营养学会数据，食物软化度每增加10%，人体吸收率就提升5%左右。所以炖煮时间不够，纤维没分解开，吃下去容易胀气。至于饭后半小时吃，这时候胃里刚消化完主食，不会和雪哈里的膳食纤维抢吸收空间。另外像广东老广们有个讲究，炖雪哈要配老火汤一起喝，汤里的胶原蛋白能中和膳食纤维的收敛性，这样吃下去既润肠又不会拉肚子。不过要注意，如果是肠胃虚寒的人，最好在炖雪哈里加点生姜，这样既能去寒性又能帮助消化。上次我试过用电磁炉炖雪哈，定时设成50分钟，结果发现半小时火不够大，导致雪哈表面结壳，里面还是硬的。后来改用砂锅小火慢炖，结果炖了1小时15分钟，雪哈像果冻一样Q弹。这说明火候不够的话，时间再长也没用，必须得看着锅边冒小泡才够。还有个细节，炖的时候要加够水，不然雪哈会粘锅底烧焦，我上次就因为水少，锅巴糊了半锅，雪哈全报销了。所以炖雪哈得看火候、水量和食材新鲜度，时间不够营养出不来，吃的时间不对又容易闹肚子。