鸡子压蛋就是捡蛋后捂着不让鸡啄破，压多久要看鸡蛋新鲜程度和保存条件。新鲜蛋压半小时到一小时就行，放阴凉处别暴晒，常温下别超过两小时。压太久鸡蛋表面细菌繁殖快，壳气孔进水变坏得快。

为啥压蛋时间不能太长呢？鸡蛋壳气孔虽小，但细菌能顺着气孔往里钻。农业农村部大前年实验显示，常温下鸡蛋每闷一小时，表面细菌数量翻倍。比如刚下的新鲜蛋压半小时，细菌数量是1万左右；压到一小时就变成3万，两小时直接冲到10万。而冷藏保存能压四小时，细菌数才涨到2万。所以压蛋就像给鸡蛋盖被子，盖太久反而容易坏。就像我上次捡了二十个蛋，压了三小时结果有五个长黑斑，这就是闷太久惹的祸。