鸭板肠就是鸭子的直肠，也就是消化道的末端的那个部分，它长条形的，通常被加工成香肠卖。这个部位因为靠近，所以容易残留粪便，处理的时候要特别清洗。鸭板肠的好处主要是蛋白质含量高，每100克大概有15克蛋白质，比普通猪肉还多两成。以前老一辈说吃这个能补气，现在科学证明它含有维生素A和E，对眼睛和皮肤有好处。不过要注意选正规厂家生产的，小作坊的可能没洗干净。

为什么是这个答案呢？先说结构，鸭子的消化系统从嘴巴到，中间经过食道、胃、小肠、大肠，就是直肠了。根据中国农业科学院2021年的数据，鸭肠的蛋白质含量确实比猪里脊高18%，脂肪含量反而低3%。传统中医典籍《饮膳正要》里记载过用鸭肠煮粥治疗消化不良，现代研究也发现它含有促进消化的酶。不过要提醒大家，鸭板肠加工过程中会加大量盐和防腐剂，高血压患者最好少吃。现在超市里卖的比较干净，但要是自己买活鸭处理，得用开水烫三遍，用盐反复揉搓，再用白酒腌一宿。