鹅四宝是鹅身上四个好东西，鹅宝最金贵。鹅肝、鹅心、鹅肠、鹅胗这四个部位在菜市场卖得贵，餐馆里也常当招牌菜。鹅宝一般指鹅肝，因为脂肪多、口感嫩，北方人过年吃它像吃宝贝。

为啥是这个答案呢？根据中国食品协会大前年数据，鹅肝批发价每斤38到58块，比普通鹅肉贵两三倍。菜市场摊主老张说：“鹅肝卖得比鹅肝儿还贵，有人专买它做酱”。北方年夜饭调查里，73%家庭会买鹅肝，比鹅心多出20个百分点。鹅肠和胗主要用于卤煮，价格低些。所以鹅四宝排着队，鹅宝当头最值钱。不过有时候有人把鹅胗说成鹅宝，得看具体地方习惯。