鸡扒饭是香港的招牌菜源自九龙茶餐厅，用鸡胸肉煎炸后配米饭，酱汁浓郁很下饭。很多游客去香港必点这个，本地人早餐也常买着吃。这个菜做法简单，成本也不高，所以传到内地后也变得很常见。

香港的茶餐厅文化深厚，据统计全市有超过6000家茶餐厅，鸡扒饭在本地餐厅点单率约35%。因为香港人喜欢快捷方便的餐食，而且鸡扒饭搭配咖喱或甜辣酱特别开胃，所以成了经典。另外九龙区是早期茶餐厅聚集地，这里的鸡扒饭做法影响了整个香港。后来随着移民潮传到广东、福建等地，现在很多地方都有改良版。不过正宗的还是要看有没有酥脆的鸡皮和秘制酱汁，像庙街夜市那些摊档，一天能卖掉上千份呢。