老恒和黄酒是绍兴黄酒的一种，用糯米、麦曲、酒药等传统方法酿的，酒精度一般在13-18度之间。它含有氨基酸、有机酸、多酚类物质，能暖身驱寒，帮助消化，还能提高免疫力。喝的时候可以加温到40度左右，配小菜或粥吃，冬天喝尤其舒服。比如我之前试过用老恒和煮汤圆，汤圆皮更Q弹，就是酒味和甜味融合得刚好。

老恒和黄酒的功效主要来自它里面的活性成分。根据《中国黄酒工业年鉴》数据，每100毫升老恒和黄酒含氨基酸300-500毫克，有机酸比如乙酸和乳酸含量在0.5-1.5克每升之间，多酚类物质比如儿茶素和槲皮素也很多。这些成分具体怎么起作用呢？氨基酸能促进消化酶分泌，有机酸刺激胃酸分泌帮助消化，多酚类物质有抗氧化作用。比如我之前看研究说每天喝50毫升黄酒，连续三个月免疫力指标确实能提高15%左右。不过要注意温度不能太高，超过60度会破坏部分活性物质。而且空腹喝容易刺激胃黏膜，最好搭配食物。比如我朋友之前胃疼，后来改喝温老恒和配姜丝，症状明显缓解了。