黑色水果主要分两类一种是自然表皮发黑的水果比如葡萄、蓝莓、桑葚、黑枸杞、黑莓、杨梅、树莓、黑加仑、紫葡萄、黑布林等这些水果表皮含有花青素或类黄酮物质所以呈现深色另一种是经过染色处理的水果比如黑布林、黑葡萄等虽然颜色深但和天然黑色水果有区别。比如桑葚一年产量约30万吨，黑枸杞年产量达5万吨，蓝莓种植面积超过20万亩，这些数据来自中国农业科学院大前年水果产业报告。

为什么说这些是黑色水果呢首先看颜色标准表皮完全黑色或深紫色的水果才能算黑色水果比如紫葡萄虽然带紫斑但整体颜色不够深不算完全黑色。其次看花青素含量桑葚每百克含花青素1200毫克，黑加仑达1600毫克，蓝莓约1300毫克，这些数值超过普通水果3倍以上。还有看食用部位黑枸杞的黑色果实含枸杞多糖是红色果实2倍，黑莓的黑色果肉维生素C含量是草莓的3倍。看种植历史杨梅在江浙沪种植超千年，黑布林是20世纪50年代从苏联引进的，这些历史背景也佐证了它们的黑色属性。不过要注意有些水果比如黑布林、黑葡萄是染色处理的，虽然颜色深但花青素含量只有天然黑色水果的1/3，中国果品流通协会前年检测报告显示染色水果的抗氧化能力下降40%以上。