老恒和料酒在上海虹口区有个老厂子，他们做的料酒是黄酒做的，专门用来炒菜提鲜。这个料酒叫老恒和料酒，已经做了一百多年了，现在还是老味道没变。

他们为什么叫老恒和料酒呢？因为最早是清朝末年在虹口区开的小酒坊，叫恒和酒厂，后来改名叫老恒和料酒厂。现在每年产量有五千吨，占上海料酒市场三成份额。听说他们料酒是用糯米和酒曲做的，比普通料酒多加三道过滤工序，所以炒肉不腥、炖肉更香。以前上海人做红烧肉都要用这个，现在全国卖得最好的料酒品牌里它排第二。不过最近有新厂子在浦东区也开分厂了，但老厂子的味道还是没变。