老酒勾调就是说把不同年份、不同香型的老酒倒在一起调匀，就像调色一样让味道更顺口。比如新酒味道冲就加老酒压味，单粮酒掺多粮酒让口感更丰富，就像煮汤加不同香料一样。这步得看老师傅经验，拿量杯量酒，尝几回才定比例。

为啥得这么调呢？因为好酒年份长产量少，普通酒便宜但喝起来不协调。中国酒业协会大前年数据说，勾调酒占市场60%以上，为啥？好酒成本高，普通酒勾调后价格能降30%，像五粮液普通款就是用陈年酒勾新酒。数据还显示，消费者对酒体平衡度要求涨了25%，单粮酒勾多粮酒能提升20%销量。就像炒菜放盐太多要加水稀释，老酒勾调就是给酒"调味"，让大众喝得惯又不浪费好酒。但勾调太猛的酒喝起来像"调和油"，喝多了喉咙发苦。所以老师傅得拿量杯量酒，尝几回才定比例。