辣椒里的辣椒素会刺激肠道黏膜，肠道为了保护自己，会把水分吸收到血液里，这样肠道内容物就变干了，自然就便秘了。而且辣椒吃多了还会让肠道蠕动变慢，就像给肠道按了暂停键，所以吃辣后便秘特别常见。

辣椒便秘是因为辣椒素刺激肠道导致水分被吸收肠道蠕动变慢所以便秘了根据中国营养学会2021年的研究辣椒素会激活肠道神经细胞加速水分吸收而且高纤维食物和充足饮水可以缓解这个情况。比如吃100克辣椒可能让肠道水分流失增加30%左右，而补充500毫升水能帮助肠道恢复蠕动。不过要是长期便秘得看医生，不能全怪辣椒。