很多人不吃蛋黄是因为觉得它不健康。蛋黄含有较多胆固醇，吃多了可能让血管堵，所以有些人选择只吃蛋清。不过其实每天吃一个蛋黄问题不大，关键要看身体能不能消化。

其实这个答案跟胆固醇和身体代谢有关。根据《中国居民膳食指南》，成年人每天胆固醇摄入不超过300毫克，一个蛋黄大概有200毫克左右。虽然蛋黄也富含维生素D和叶黄素，但高血脂人群确实要控制。比如2021年《营养学杂志》研究显示，每天吃两个蛋黄的人，血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）比不吃蛋黄的人高15%。但正常吃的人不用太担心，因为身体会自动调节。不过要是本身血脂高，医生一般会建议减少蛋黄摄入量。要注意的是，蛋黄不是完全不能吃，而是要适量，别超过每天一个。