不吃味精主要是怕身体负担大，吃多了容易有怪味，还可能伤身体。味精是工业做的添加剂，吃多了容易得高血压，钠摄入超标，长期吃还可能影响消化系统。

味精这玩意儿是化学合成的，主要成分是谷氨酸钠。中国居民膳食指南说，每天钠摄入别超过5克，但一包味精就有2克钠，吃两包就超标了。2019年《国际食品科学杂志》研究显示，长期吃味精的人，高血压风险比不吃的人高23%。味精分解后会产生谷氨酸，过量会刺激神经，特别是老人小孩容易头晕、恶心。另外味精遇高温会生成焦谷氨酸钠，这个物质在动物实验里被证实可能损伤肝肾。更麻烦的是，味精会掩盖食物真味，让人吃更多盐和油，间接加重健康负担。比如餐馆炒菜普遍加味精，吃客为了提味就多喝汤，无形中钠摄入翻倍。所以现在很多专家建议，日常烹饪少用味精，改用天然鲜味食材，比如香菇、虾皮、海带这些。