自己酿的黄酒得这么存：别让黄酒见光，放阴凉处，瓶口要拧紧，别让灰尘进去，每隔三个月看看有没有变质。用红布盖着瓶口，存的地方不能有老鼠和蟑螂，冬天可以存到春天，夏天得拿进屋里。

为啥这么存呢？因为光照会让黄酒里的糖分变快，温度超过25度黄酒容易坏，密封好的能存三年。有研究说光照30天黄酒酸度就升0.5%，25度以上每月挥发量多15%。红布能挡住光线，阴凉处温度稳定，拧紧瓶口减少空气接触，三个月检查能及时处理霉变。冬天低温减缓微生物活动，夏天高温容易招虫。我存过五瓶梅子酒，按这法子存了8个月，打开还有酒香没结块，要是放灶台边早就馊了。