自酿葡萄酒变浑浊了咋办？常用的有明胶、果胶酶、蛋清、活性炭和二氧化硫。明胶和果胶酶最常用，一般用一克明胶和五十字到一百毫克果胶酶兑水搅和。蛋清得搅到起黏稠泡沫，活性炭泡半小时再过滤。二氧化硫是保险，泡三天以上。

为啥这些法子管用？明胶和果胶酶专门吃掉果肉里的果胶和单宁，数据说一克明胶能处理三升酒，果胶酶五十字就能分解百克果肉里的杂质。蛋清里的蛋白质遇酸变黏，像胶水粘住悬浮物。活性炭是物理吸附，泡水后吸附力强三倍。二氧化硫能杀菌还能让酒体变清亮，但过量会发苦。比如用果胶酶时，温度得低于三十度，超过就失效了。要是用蛋清，得现打新鲜鸡蛋，隔夜了蛋白会变稀。活性炭泡太久会发黑，得及时换水。这些法子得按顺序来，先果胶酶再明胶，活性炭，二氧化硫放。要是酒里还有气泡，得等澄清了再杀菌，不然气泡和沉淀会混在一起。