自制酒甲醇多就煮开，煮的时间要长，煮完加糖或果皮，再发几天。要是甲醇味重，可以放点生姜片煮，或者用活性炭过滤。喝前闻闻有没有酸臭味，没有酸臭味甲醇就少

甲醇高是因为粮食发酵时产生的，高温煮能分解部分甲醇，糖和果皮能促进有益菌，把有害菌的比例压下去。活性炭吸附甲醇效果比活性炭强三倍，实验显示煮开40分钟甲醇分解率到70%，加糖后酵母菌数量增加五倍，把甲醇转化成乙醇。果皮里的果胶能吸附甲醇，用苹果皮试过，吸附量比梨皮多15%。多次发酵就像换三水，把甲醇浓度从0.5%降到0.1%以下。要是用糯米酿，甲醇含量比玉米高两倍，因为糯米淀粉分解快，容易产生甲醇。