自己咋做葡萄酒就是先买红葡萄或白葡萄，把果皮果肉打碎成汁水，装进大桶里发酵。发酵时要保持温度在20到30度之间，大概要一个月时间。发酵完的酒液得过滤干净，再装瓶存放半年以上，喝的时候会变甜变香。

为啥是这个步骤？因为葡萄里的糖分在发酵时会变成酒精，温度太低酵母活不下去，太高会烧坏酒。比如研究说25度时发酵最快，但超过32度酵母就死了，这数据来自《酿酒师手册》。过滤是为了去掉果肉渣子，不然喝起来像喝葡萄汁。存放半年能让单宁变软，果香更浓，就像苹果放久了更甜一样。要是用普通塑料桶装，容易滋生细菌，得用食品级不锈钢桶才安全。时间不够的话酒会酸，糖分不够又发不动，所以每一步都马虎不得。