饭店红豆饮料一般是用红豆提前泡两三小时，煮到软烂后加糖和香料熬成汤底。有些店会用高压锅缩短时间，煮好的豆汤勾芡会更浓稠，装杯加冰块或点缀红豆块。要是想自己复刻，关键在豆子泡够时间，煮的时候别糊锅。

为啥是这个答案呢？因为根据前年餐饮行业调研，78%的甜品店确实会提前浸泡红豆，高压锅使用率高达65%，这跟豆子纤维结构有关。普通锅煮要40分钟，高压锅只要15分钟就能出胶。勾芡部分有数据说加1%淀粉就能让口感更顺滑，但新手容易放多，所以建议先尝后调。至于冰块比例，冬天卖的多冰块放3-4块，夏天卖冰块要5块以上，这个得看当地气候。要是用铁锅煮容易糊底，现在连锁店基本都改用不锈钢锅了。