自制葡萄酒比例简单，葡萄占60-70%，糖和酵母适量。发酵1-3个月，口感好，成本低。比如用5斤葡萄加1斤糖，发酵20天就能喝。自己做的比买的便宜一半，还能根据喜好调甜酸。

为啥是这个比例呢？因为葡萄自带糖分，普通红葡萄含糖量15-20%，白葡萄10-15%。按60%葡萄配比，5斤葡萄约含75克糖，加1斤糖刚好补足发酵所需。数据说糖量超过20%会招杂菌，少糖则酒精度不到10%不醇厚。比如用巨峰葡萄做，5斤葡萄出汁量2.5斤，加糖后总糖量18%，发酵后酒精度12%正合适。时间太短像用夏黑葡萄做，发酵15天酒精度才8%，杂菌还可能超标。成本算下来，5斤葡萄20元，糖5元，酵母3元，总花费28元，比超市50元/瓶的便宜一半。要是用发酵罐控温，还能省下20%时间，但家庭用陶罐更方便。