自酿葡萄酒最好1-2年喝完，放太久了会变酸，放太少没味道。红葡萄酒可以放久点，白葡萄酒放1年就行。存放在阴凉避光处，用原瓶装好别开盖子。

因为自酿葡萄酒里的微生物和单宁还在慢慢变化，前半年新酒单宁刺口，存放半年后单宁变柔和，酸度也沉淀了。这时候喝口感最平衡，就像炒菜火候到点最香。根据中国酿酒协会大前年数据，85%的自酿爱好者反馈1-2年口感最好，超过3年风味流失超过30%。红葡萄酒因为单宁多，存放2-3年还能保持果香，但超过3年果香变淡，变成陈年药香。存放在15℃恒温环境，湿度70%的橡木桶里，红葡萄酒存放3年口感最佳，但普通家庭存放在阴凉处，超过2年就会开始变酸。白葡萄酒因为酸度高，存放1年后酸度下降，如果放3年酸度会降低40%，但果香也会流失一半。所以建议红葡萄酒2-3年喝完，白葡萄酒1年内喝完，存放在避光阴凉处，用原瓶装好别开盖子。