羊肉挺补的，蛋白质钙铁锌这些元素含量高，维生素也多，适合冬天吃。羊排里钙最多，每100克有120毫克，比牛肉多两倍；里脊肉蛋白质最足，有25克，够成年人一天需求的三分之一。羊汤煮时间长，钙和蛋白质都跑进汤里了。

为什么羊肉这么营养？因为羊是反刍动物，吃草长大，体内储存的矿物质更全面。数据说每100克羊肉含铁3.6毫克，是猪肉的3倍，锌4.7毫克，是鸡肉的1.5倍。羊肝里的维生素A高达2990微克，顶三个鸡蛋。不过要注意，带皮羊排脂肪多，烤着吃会吸收更多油脂。炖肉时加白萝卜，能帮羊肉把钙质释放出来，这样钙吸收率能提高20%。羊杂汤里的肚子和肠子，蛋白质含量比肉还高，但得煮够四十分钟才能把腥味去掉。