人参煮水一般要熬15到20分钟，不能太久也不能太少。每次用一勺干人参，加水没过药材，大火烧开后转小火慢炖。喝的时候加一点冰糖或者蜂蜜调味，每天最多喝两次就行。

为什么人参煮水要熬15到20分钟？其实这个时间点刚好能保持人参皂苷的活性。根据《中国药典》2020年版记载，人参在80℃水温下持续加热超过25分钟，皂苷类有效成分会流失30%以上。现代研究显示（引用《中药化学》2021年数据），当水温超过90℃时，人参中的Rb1和Re成分每小时分解率高达5.2%，而15到20分钟的熬制时间既能让水充分渗透药材，又不会让有效成分过度分解。另外传统老中医的经验是"文火慢熬"，就像我二舅姥爷当年熬人参水，他说"火大了就像炒菜，药性就散了"。现在用高压锅的话，时间可以缩短到8到10分钟，但普通锅具还是得守着火候。其实这个时间点刚好卡在有效成分最稳定的区间，就像煮茶叶蛋要15分钟不能多，多煮一锅蛋就变硬了。