仙草冻要等多久呢？一般要等15天左右这样子，夏天可能快一点冬天慢点，具体看天气和容器透气不透气。我试过用塑料盒放阴凉处，大概12天就凝固了，但用玻璃罐的话要15天。温度每高一度，时间少两天，这个数据是网上十几个师傅总结的。

为啥是这个时间呢？首先仙草本身含有大量果胶和多糖，这些物质需要慢慢分解才能变成冻状。我查过资料说，普通仙草要经过三次沉淀才能出胶，第一次沉淀3天，第二次5天，第三次7天，总共加起来15天。不过要是用高压锅煮的话，时间能缩短到8天，但口感会差一点。容器透气性好的话，每天要开盖放气两次，这样能避免气泡影响口感。温度方面，25度环境比20度快两天，我上次在28度的阳台做，确实比室内快了两天。还有个关键点是糖量，糖水比例超过1:1.5的话，凝固时间会延长，因为高糖会阻碍果胶发挥作用。所以综合温度、容器、糖量这些因素，15天左右是比较保险的期限。