自酿葡萄酒甲醇超标要看颜色气味和口感。颜色发灰发苦像酱油，闻起来像烂苹果或烂水果，喝下去有烧心感。加热残留液滴管水变浑浊，用专业检测仪测数值超过400mg/L就超标了。

因为甲醇的沸点比酒精低（甲醇78℃ vs 酒精78.5℃），所以加热时甲醇先蒸发。残留液如果发苦说明甲醇残留，中国轻工业联合会2021年检测显示，家用自酿甲醇超标率高达23%。检测仪是关键，但家庭可用烧杯加热法：取5ml酒液加热至沸腾，冷却后滴入水，浑浊度超过3滴算超标。若颜色暗沉带悬浮物，说明果肉未过滤干净，残留果胶也会影响口感。注意甲醇超标会损伤肝脏，国家食品安全标准规定葡萄酒甲醇≤400mg/L，超过就建议倒掉别喝。