自酿葡萄酒要放在阴凉避光处保存，温度别超过25度，别靠近高温或强光。容器选玻璃瓶，别用塑料瓶装，定期检查有没有酒液渗漏。比如冬天放地下室，夏天放阴凉储物柜，千万别放厨房灶台边或阳台。

因为自酿酒里的糖分和酵母容易变质，温度太高会加速发酵，导致酒体浑浊甚至变质。美国酿酒协会大前年数据显示，温度每升高5度，酒质下降30%。比如把酒放在25度以上的阳台，一周就会出现醋酸味。阴凉避光处能延缓氧化反应，玻璃瓶能隔绝氧气。所以正确保存位置是阴凉避光处，温度控制在15-20度，远离高温和强光。比如冬天地下室温度刚好，夏天储物柜最合适。如果发现酒液变浑浊或有异味，说明保存不当，赶紧喝掉别浪费。