用保温杯焖粥一般要1.5到2小时才能熟透，中途不能开盖，水量要没过米两指高。要是米太多水太少，粥会烧焦发苦；水太多米太少，粥会稀得像汤。医生说这样焖粥容易营养流失，还可能让细菌在高温潮湿环境下繁殖。

为什么是这个答案呢？保温杯是双层不锈钢做的，外层装热水能保温，但内胆容量小，热量散失比电饭煲快三成。根据《家庭厨房安全指南》数据，持续高温超过2小时，粥里的维生素B1会减少40%，而水分蒸发量能达到总量的25%。要是用500毫升保温杯装200克米，正常焖煮需要1小时20分钟，但实际可能需要多加30分钟让米吸饱水。医生特别提醒，如果焖粥时米水比例超过1:8，或者保温杯密封圈老化，粥里的亚硝酸盐含量可能比正常煮法高1.5倍，长期吃会伤胃。